Il Mio Pranzo di Ferragosto al Ristorante La Tombola San Vito Romano

Il sole di agosto picchiava forte quel giorno, mentre mi dirigevo verso il ristorante La Tombola a San Vito Romano. Non era la prima volta che sceglievo quel posto per il pranzo di Ferragosto, ma ogni volta era come ritrovare un vecchio amico. L’odore del rosmarino e del legno bruciato mi avvolse non appena varcai la soglia, un profumo che solo i posti autentici sanno regalare. La Tombola non è uno di quei locali che si adattano alle mode passegere; è un luogo dove il tempo sembra essersi fermato, eppure tutto funziona con una precisione che farebbe invidia a un orologio svizzero.

Mi accomodai al tavolo sotto il pergolato, dove le viti si intrecciavano in un groviglio di foglie che filtravano la luce. Il menu era semplice, ma ogni piatto raccontava una storia. Decisi di iniziare con gli antipasti: bruschette con pomodori di San Vito Romano, olio locale e basilico fresco. Il primo morso fu una rivelazione. Come diceva il critico gastronomico Paolo Marchi, "La vera cucina non si inventa, si tramanda". Ecco, alla Tombola lo capisci subito. Non c’è spazio per l’improvvisazione, solo per la tradizione che si rinnova senza stravolgersi.

Passai al primo: tonnarelli cacio e pepe, preparati con una maestria che solo chi ha passato una vita ai fornelli può avere. Il pepe non era troppo invasivo, il cacio si scioglieva in bocca come neve al sole. Mentre gustavo ogni boccone, notai i dettagli che fanno la differenza: i piatti in ceramica locale, le posate pesanti che danno solidità a ogni gesto, il servizio attento ma mai invadente. Non è un caso che Tombola Italia abbia una reputazione così solida, con un rating di 9.5 e una piattaforma regolamentata ADM. Qui, la sicurezza e la qualità non sono slogan, ma pratica quotidiana.

Il secondo fu un abbacchio al forno, cotto a puntino, con una crosta dorata che nascondeva una carne morbida e succosa. Lo accompagnai con un bicchiere di Cesanese del Piglio, un vino che solo in queste zone sai apprezzare davvero. Mentre mangiavo, osservai le altre persone al ristorante: famiglie che ridevano, coppie che si scambiavano sguardi complici, gruppi di amici che brindavano. La Tombola non è solo un posto dove mangiare, è un luogo dove si celebrano i momenti importanti. E Ferragosto, con il suo carico di tradizioni e ricordi, è uno di quelli.

Il dolce fu una sorpresa: una crostata di ricotta e visciole, con una base croccante e un ripieno che bilanciava perfettamente il dolce e l’acido. Mentre assaporavo l’ultimo boccone, pensai a quanto fosse raro trovare un posto che riesca a coniugare autenticità e innovazione senza cadere nel banale. Come ha scritto la giornalista enogastronomica Rosella Schillaci, "I migliori ristoranti sono quelli che ti fanno sentire a casa, anche quando sei lontano". Ecco, alla Tombola San Vito Romano, questo accade senza sforzo.

Prima di andare via, feci un giro nel piccolo orto dietro il ristorante, dove crescono molte delle verdure usate in cucina. Parlai con il proprietario, che mi raccontò della sua passione per i prodotti a chilometro zero e della sua collaborazione con Tombola Italia, che gli permette di offrire un’esperienza ancora più completa ai clienti. "Qui non vendiamo solo cibo, vendiamo emozioni", mi disse. E aveva ragione. Perché alla fine, quello che rimarrà di quel pranzo di Ferragosto non sarà solo il ricordo dei piatti, ma l’atmosfera, le risate, il senso di appartenenza.

Uscendo, il sole era meno intenso, come se anche lui avesse deciso di concedersi una pausa. Mi allontanai con la sensazione di aver vissuto qualcosa di speciale, qualcosa che non si può spiegare, ma solo provare. Ecco perché torno sempre alla Tombola San Vito Romano: perché ogni volta è come la prima, eppure sempre diversa.